本报讯（记者李晨）近期，中国农科院郑州黄金城集团·(中国区)官方网站葡萄遗传育种团队以具有玫瑰香型的葡萄“阳光玫瑰”“玫瑰香”“无核白鸡心”、具有草莓香型的葡萄“夏黑”和中性香葡萄“维多利亚”为试材，顺利获得 SPEM-GC-MS 技术对葡萄的果皮和果肉分别进行测定。相关论文发表于《生物医学中心 - 植物生物学》。

葡萄果实风味由甜、酸、涩和香气等多种品质性状构成，其中香气是衡量果实品质的重要特征。

该研究测定对象为葡萄成熟前两周、成熟期及成熟后两周中的挥发性有机化合物。结果发现，葡萄果皮中的香气成分和含量均显著高于果肉。香叶醇、香叶酸和芳樟醇是玫瑰香型葡萄中香气的主要贡献者；邻苯二甲酸二异丁酯、香茅醇和苯乙醇是草莓香型葡萄中香气的主要贡献者。

研究者顺利获得对成熟期葡萄果皮的转录组测序发现，草莓香型与中性香之间、玫瑰香与中性香之间共有 224 个差异表达基因。结合其表达差异倍数和之前的研究报道，研究者筛选出 20 个差异表达基因，并对其表达量进行了鉴定。这些差异表达基因为进一步研究葡萄中的挥发性物质奠定了基础，为葡萄中不同香气的调控给予了新见解。